螺蛳粉大产业里有一群“小螺丝”

“所有女生们，柳州螺蛳粉来啰！”双11期间，电商主播李佳琦拿着酸笋包和袋装螺蛳粉飞速讲解，评论区的留言也快速更新。

据广西壮族自治区党委宣传部“共庆建党百年 建设壮美广西”新闻发布会数据，今年上半年，袋装柳州螺蛳粉销售收入91.18亿元、增长82.65%；螺蛳粉全国实体门店数量从2015年的5000多家，到目前的1.8万多家，注册登记企业从2014年底的4家发展到目前的119家，网上店铺超过2万家。

伴随着螺蛳粉的火热而悄然变化的，还有一群自称“小螺丝”的青年。

“多的时候我一个月能吃20顿螺蛳粉。”说话的时候，00后男生梁邦启刚结束了一天的工作——为来参观的高中生游学团讲解螺蛳粉的发展简史。

很难归纳出螺蛳粉吸引他的“魔力”，但可以肯定的是，为了与螺蛳粉更近一步，他跨越3000多公里从哈尔滨跑到柳州工作。梁邦启告诉中青报·中青网记者，自己大学时原本学习机械相关专业，但毕业后一直没有找到感兴趣的工作，恰巧他从朋友口中得知柳州开启了“工业+旅游”的发展路线，正在招聘螺蛳粉展览馆的讲解员，今年3月份，他带上行李，从哈尔滨跨越三千多公里来到了柳州。

广西螺霸王食品有限公司负责人称，螺蛳粉的消费群体主要是年轻人，企业也需要大量引进年轻人进行生产、研发、检测等，“年轻人才懂年轻人的口味”。 这当中有不少消费者除了爱吃，还成为螺蛳粉大产业的一员。

“在这个大产业里面，我只是一颗小螺丝钉，但小螺丝钉也能发挥大作用。”梁邦启介绍，之前生产车间有年轻员工提出可以在生产线旁安装鼓风机，吹走机器漏装袋的配料包，公司采纳后还给予了奖励。

事实上，在螺蛳粉的产业链上，有不少年轻人正给这个产业出谋划策。

2021年10月，由中国青年创业就业基金会指导，共青团广西区委员会、柳州市人民政府主办，共青团柳州市委员会、中共柳州市鱼峰区委、鱼峰区人民政府等承办的2021年柳州螺蛳粉青年创新创业大赛开赛,包含柳州螺蛳粉青年创业方案设计大赛、柳州螺蛳粉青年网络营销大赛两项赛事。

起初，广西职业技术学院的小螺蛳帽直播团队抱着试一试的心态报名了网络营销大赛。

“作为观众看手机直播的时候不喜欢就划走页面，现在当了主播会对结果有期待，不希望团队白白耗费精力。”商学院投资与理财专业大二学生蔡晓雪是小螺蛳帽直播团队的队长兼主播，结束近12个小时的直播后，她还得和团队其他7位小伙伴复盘总结。

几个月前，8位团队成员都拿到了电商直播的资格证。这次比赛，是电子商务专业大一学生马钟庆首次“持证上岗”。回忆起第一场直播，马钟庆坦言话术全靠临场发挥，硬着头皮也得在镜头前保持微笑。下播后，他“只觉得累了”。

蔡晓雪说，直播的前两天，团队成员采取了轮播的形式，负责运营、中控等职责的同学和主、副播交替上阵，但一到交接时间不少成员都没有及时进入状态。之后团队主、副播固定由蔡晓雪和马钟庆担任，“也不行，一场下来嗓子就哑了”。

带队老师看到后，联系了大赛专家代表支招，经过专家和老师的指导，团队细化了成员分工和轮播顺序，现在已经能适应每天10小时以上的团队直播强度。

“直播卖螺蛳粉很火，同时也意味着有许多人都想分这块‘肥肉’，分的人多了只剩下‘瘦肉’和‘青菜’。这一行能坚持下来不容易，需要高效的团队配合。”

初赛临近结尾，小螺蛳帽团队卖出了4万元左右的袋装螺蛳粉，但离他们的5万元目标还有距离。经历了几天的高强度比赛，蔡晓雪直言对螺蛳粉行业和主播职业有了更成熟的认知。在她看来，螺蛳粉行业具有庞大的市场，直播带货只是销售环节中的一个分支，如果没有专业人士的指导、团队配合以及强大的专业技能，很难走得远。

创业3年的洪龙金对此深有体会。2019年从武警柳州支队转业后，洪龙金选择自主创业，合作投资广西绿星农业科技有限公司，生产木耳。彼时，柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿元，他笑称，“以前我只知道螺蛳粉是柳州特产，平常也不怎么吃，没想过会这么火”。

但他发现，这个“重口味”的特产和自己的木耳不无联系，“这是螺蛳粉的标配”。他回忆，原来柳州的螺蛳粉配料木耳中，超过百分之八十都依赖外地进货，如果能够在本地实现规模化生产将大大减少成本。“我到广西农科院请教了专家，还到企业里看过，让木耳和螺蛳粉一样形成生产标准，规模化生产有了，质量也提高了。”

带着《食用菌助力螺蛳粉产业发展》的项目方案，洪龙金报名参加了柳州螺蛳粉青年创业方案设计大赛。除了推广原材料规模生产思路，他还希望能把技术带进农民讲习所，让更多农民都能学到木耳种植技术，等收获的时候，他还可以包回收加工，让农民有稳定的销售渠道。

为进一步完善青年创业工作服务体系，着力解决青年在创业过程中的资金“瓶颈”问题，在中国青年创业就业基金会、柳州市委市政府支持下，团市委联合市人社局、农信社、邮储银行共同推出了面向全市18至45周岁青年，提供总额度高达1.1亿元的柳州市扶持青年创业贷款项目“青创贷”，并通过柳州市青年创业促进会等机构组织培训，积极解决青年创业难题。

“把我们年轻人的聪明才智利用起来，小米粉才能变成大产业。”洪龙金说，近两年受到疫情影响，他也听说不少同行面临资金压力，不过“世上无难事，只怕有心人。有了政策支持和前期市场调研，把螺蛳粉这个产业做强我有信心。”