老抽和生抽的区别在哪?如何选择生抽还是老抽?

来源:中原网视台时间:2022-12-23 13:38:53

1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。2、颜色不同:生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同:生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色。

生抽,是经发酵成熟后直接提取而成,所以颜色比较淡,一般情况下呈红褐色。老抽,是在生抽中加入了一种食用色素叫焦糖色,这和可乐中添加的焦糖色是一种物质,目的就是让酱油的颜色变得深沉。

生抽咸味重,因此一般用于凉拌或炒菜时使用。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。老抽拥有深褐色泽,适合用来烹饪调色,例如做红烧的时候,因此,老抽有时也被称为红烧酱油。

如何选择生抽还是老抽

可以根据烹调需求挑选,凉拌菜或颜色较浅的食物,要用生抽提香。而红烧、烧卤食品、深色食物通常用老抽挂色。市面上的海鲜酱油、菌菇酱油、味极鲜,可以根据自己口味进行选择。

标签: 老抽和生抽 老抽和生抽的区别 老抽和生抽的区别在哪 如何选择生抽还是老抽

相关阅读

推荐阅读

老抽和生抽的区别在哪?如何选择生抽还是老抽?

老抽和生抽的区别在哪?如何选择生抽还是老抽?

1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特更多

2022-12-23 13:38:53
土地利用分类是什么?土地利用分类是介绍

土地利用分类是什么?土地利用分类是介绍

土地利用分类是区分土地利用空间地域组成单元的过程。这种空间地域单元是土地利用的地域组合单位,表现人类对土地利用、改造的方式和成果,更多

2022-12-23 13:38:08
碎银子是什么茶?碎银子主要功效有哪些?

碎银子是什么茶?碎银子主要功效有哪些?

碎银子茶叶叫茶化石,是一种高品质的普洱熟茶。因它形状比较散,细碎的样子就像碎银子一样,所以得名。它是选用8年以上的优质古树老茶头,更多

2022-12-23 13:36:44
茶叶都有什么种类?茶叶的种类介绍

茶叶都有什么种类?茶叶的种类介绍

茶叶是一种以茶树新梢上的嫩叶或者嫩芽为原料进行加工制作而成的饮品,茶叶的种类分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等。其中绿茶、更多

2022-12-23 13:35:45
子时是几点到几点?中国古代时间的记录方法

子时是几点到几点?中国古代时间的记录方法

子时是晚上11点到0点59分。在现代生活中,时间的记录单位是时分秒。但是在中国古代,时间的记录方法非常具有中国特色,那就是十二地支。古更多

2022-12-23 13:34:17
腰围怎么量?三围应该怎么量?

腰围怎么量?三围应该怎么量?

平时我们购买服装的时候就需要腰围尺寸,那么腰围该怎么量呢?首先拿出准备好的尺带,以皮尺最好,一般有专门的测量尺。然后把皮尺带放在肚更多

2022-12-23 13:32:54
天天观热点:汇聚爱心 传递温暖

天天观热点:汇聚爱心 传递温暖

“我家孩子发烧了,谁家里有富余的退烧药?”这几天,北京市西城区白纸坊街道华龙美钰小区居民刘先生家里的药用完了,情急之下他在社区微信群更多

2022-12-23 13:05:48
帕米尔高原喜迎“空中来客”

帕米尔高原喜迎“空中来客”

中国最西端的运输机场——新疆塔什库尔干红其拉甫机场23日正式通航。更多

2022-12-23 13:00:09
+ 点击查看更多精彩

精彩放送

太原12个楼盘发放18张预售证 仅有3个项目为纯新盘
    今年9月,太原市房产管理局给省城12个楼盘正式发放了18张预售证。...
截至9月底 杭州共完成不动产登记988.72万件
    房产证、土地证,两证合一了!2016年6月1日,在市民之家举行的全市...
各地继续密集发布楼市宽松政策 多地支持农民进城购房
    近期以来,各地继续密集发布楼市宽松政策,其中包括长春、遵义多...
宁波:关于“带押过户”新模式的7个典型问题权威解答来了
    日前,宁波市不动产登记中心试点二手房带押过户新模式。新模式下...
多地政府大手笔回购商品房 苏州拟对10个板块回购约1万套新房
    越来越多的地方政府出手回购当地商品房。近日,一份苏州市政府部...
市场降温豪宅不冷 媒体:北上广深掀起“豪宅热”
    尽管整体市场低迷,但豪宅板块比较稳定。争取成交,忙完这一次,...
    最新见闻