太白鸭和古代哪位名人有关? 太白鸭的起源是什么?
“太白鸭”与诗人李白相关。李白在四川近20年生活中,非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。后人有不少诗歌赞美太白鸭:“腌腊煸熏爆溜滑,甜酸咸苦香辣麻, 东坡煨焖东坡肉,太白清蒸太白鸭, 诗圣临厨烹蜀笋,文君下灶炒川虾, 百馐百味百盘馔,一菜一格一品花。”
太白鸭的起源
唐天宝元年,杨贵妃、杨国忠、高力士等人在唐玄宗面前对李白进行谗言攻陷,使玄宗越来越被疏远。为了设法接近唐玄宗,他想起了在四川经常吃的美味鸭子,就用肥鸭,加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后,献给玄宗。玄宗食用后,觉得此菜味道极佳,回味无穷,大加称赞,询问李白:"卿所献之菜乃何物烹制?"李白回答:"臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳。"玄宗非常高兴地说:此菜世上少有,可称太白鸭。"“太白鸭”便由此历代相传,成为四川的一款名菜。
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