独家述评 | “理想菜场”的模样

姚丽萍/文

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图说：江南菜场，每个摊位上方，都有一块显示屏，摊主信息、菜品价格，一应俱全。黄轩供图

早上6点30分，鲁班路江南菜场，老杨准时出现在自己的摊位上。过去10多年，一直如此。从小杨到老杨，他见证了申城菜场的升级史。

在申城，伴随城市更新，15分钟生活圈里，一个理想的菜场，该是什么模样？不断升级的“菜场家族”，有自己的成长逻辑。

最近20年，申城菜场的一大进步，就是标准化。10多年前，还没有江南菜场，老杨和其他摊主一样，就在马路对面的露天菜场经营。露天菜场，其实就是马路菜场的代名词。马路菜场，占道经营，无序状态带来的种种问题，就不必多说了。从无序到有序，还要方便市民、保障“菜篮子”安全，标准化菜场，应运而生。于是，就有了江南菜场，有了老杨在江南菜场的摊位。

江南菜场，是黄浦区淮海集团旗下巨鹿集团经营的一家国营菜场。就像申城众多标准化菜场一样，作为市民生活不可或缺的“菜篮子”，保基本、保民生，就是江南菜场的首要任务。

老杨的摊位，就是其中典型代表。这个摊位上，十来样菜品，头一天下午从浦东菜地里采摘，从田头到摊头，间隔不过一晚，不必喷水保湿，新鲜、干净、干燥，关键是价格平易，深受居民欢迎。据说，人最多的时候，买菜队伍从菜场摊头蜿蜒到菜场外，盛况堪比淮海路上光明邨。江南菜场的价格，究竟有多平易近人？一个例证是，每个月，上海市物价部门都要来这里采样，以江南菜场为标准衡量全市菜价。

标准化，仅仅是理想菜场的初级版。最近几个月，丽园路蒙自路上，蒙西菜场，引领申城菜场新时尚。

去年，蒙西菜场经历升级改造，一下子跻身沪上网红菜场。1000多平方米的菜场，从门头到摊头，装饰布局， 处处洋溢时尚味道。因此，这里不再只是居民买菜的地方，也是最热门的美食打卡点，不少人大老远跑来，只为了菜场里的一块小蛋糕、一杯咖啡。 当然，蒙西菜场的菜价，总体要贵一点，但这点价格差，并没有妨碍蒙西受欢迎——环境可人，内容丰富，经营富有想象力，就是另一种菜场软实力。

如果说，江南菜场是中规中矩的标准化模范，那么，蒙西菜场就是出挑的时尚先锋；但是，一个理想菜场的升级并不会止步于此。

在老西门，经历城市更新旧区改造，新的居民区、新的消费群体、新的消费需求，也让新唐家湾菜场由此焕新。作为国企经营的菜场，这里不仅要标准化、时尚化，还要求更可持续的高品质。这当中，数字治理，将更多进入菜场管理。其实，数字化，最近几年已在江南菜场已小试牛刀，每个摊位上方，都有一块显示屏，摊主信息、菜品价格，一应俱全。只不过，在菜场，这些都还只是数字治理场景应用的初级阶段。

王震，菜场管理老法师，他有一个愿望：未来，人工智能更多参与菜场的日常管理。菜品更新，借助大数据分析；保洁巡检，请小机器人来做帮手。如果有人在菜场里抽烟，马上就能听到小机器人友善提醒——“不要抽烟，不要抽烟！”

想想将来，王震就感觉很美好。回头看看，从江南菜场、蒙西菜场再到新唐家湾菜场的焕新升级，理想菜场的模样，一直在更新，就如同这座城市从未停止更新的脚步。

未来，伴随城市更新、街区治理，市民对菜场的需要越来越多元。但可以肯定的是，在15分钟生活圈里，更宜人的环境、更优质的服务、更高效的管理——这，就是理想菜场该有的模样。无论王震还是老杨，都将为之努力！

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