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全球视点！晨读 | 趣味上海菜

来源：新民晚报时间：2023-05-30 07:47:05

(资料图片仅供参考)

春日融融，午饭后，我与几位同事一边漫步一边闲聊。突然，我想起了一件事，就冷不丁地问慧如：“上海有个菜叫小青青与白娘娘，你知道吗？”慧如很惊讶，作为土生土长的上海人，她表示从来没有听说过这个菜名。

几天前，一位退休的同事在朋友圈里晒了一道菜，大概是茭白与莴笋焯水之后淋上葱油，白绿相间，赏心悦目，并配上这极具创意的菜名。这个菜名着实让我陶醉，我不得不叹服上海人的幽默与灵性。上网一搜，才知道真正的“小青青与白娘娘”是绿豆芽炒韭菜，一清二白简单朴素的食材被吴侬软语一包装，瞬间就弥漫着小青与白娘子的灵气与仙气，春天的气息扑面而来。

我对慧如说：“上海人真聪明，比如你们的夜开花，也是浪漫迷人别具一格。”慧如目瞪口呆，用上海话说：“‘夜开花’不是‘夜开花’吗？”90后小林一本正经地说：“夜开花是瓠瓜。”我说：“是的，我们叫瓠子。”

慧如哑然失笑，用普通话一字一顿地说：“夜—开—花，我还以为夜开花就是它的学名。”我故意用上海话重复了一遍“夜—开—花”，并说：“因为它是夜里开花的，所以得名。”大家一笑，似乎恍然大悟。

慧如说“瓠”字很难写，我就马上百度给她们看。小林脱口而出：“原来瓠是这样写的，我还以为是贫富的富。”来自淮北的小林继续侃侃而谈：“上海的菜名很有意思，上海人说的gāng豆，我们叫豆角，但是这个发音是不对的。”我也随声附和小林。慧如说：“阿拉叫长gāng豆。”老方慢条斯理地扔了一句：“东北人叫豇豆。”我和小林异口同声地对老方说：“你是对的。”慧如一边重复：“豇豆，豇豆……”一边又忍俊不禁地说：“好别扭啊。”我们几个也哈哈大笑。

笑声未落小林又发问了：“长的叫豇豆，短的叫什么呢？”我不假思索地说：“刀豆。”看着迷失的小林，我仿佛看到了30年前的自己，那时候魔都的菜名同样让我疑问不断。慧如揶揄道：“你真是入乡随俗，据说外地叫四季豆。”我和小林莞尔一笑。

“那扁扁的又是什么？”小林接着问。“扁豆呀，紫紫的。”慧如说。“不是紫色的又叫什么？”小林打破砂锅问到底。沉默的老方终于开了金口：“我们叫油豆，东北的豆可多了。”我接上话题：“还有油豆，第一次听说。”我又上了百度。“不是这个，很扁的。”看着图片，小林立刻否决。我、慧如还有老方面面相觑百思不得其解，猛地三人不约而同地嚷道：“荷兰豆。”小林终于满意地长吁了一口气。

“你们知道上海的‘册（出）屁豆’吗？还有包脚布和老虎脚爪，知道是什么吗？”忽然间慧如连珠炮似的发问。看着我们仨一脸的迷茫，一丝狡黠的笑容浮上她的面颊。阳光下慧如笑意盈盈皓齿微露，我的脑海飘过一个词——齿如瓠犀……（程红照）

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