您的位置：首页 > 国内 >

面筋是什么做的？面筋的做法

来源：中原网视台时间：2023-01-29 09:25:14

面粉本身不含面筋。面粉所含的是加水时能形成面筋的两种蛋白质(麦谷蛋白和麦醇蛋白)。除水以外，面筋需要混合，以形成一种强大连续的网络结构。

总体来说，面筋会因混合变得强劲而富有弹性。面筋的强度，也称为韧性，据认为大部分来自麦谷蛋白，而面筋的延展性则由麦醇蛋白提供。麦谷蛋白也为面筋提供弹性，即面筋受拉伸或压缩后的反弹能力。

面筋的组成和结构使其具有独特性质，科学家将这种独特性描述为粘弹性。粘弹性是材料拉伸和容易变形的能力，它既包含了黏稠液体那种不会破裂的性能，又有弹簧或橡胶那种能部分弹回到其原始形状的性能。黏弹性产品可以认为是由部分液体、部分固体构成的产品。很少有食品能像面团面筋那样清楚地显示这种双重性质。这就是为什么不用小麦面粉很难制作面包的原因。

标签： 面筋是什么做的 面筋的做法 面筋的组成

相关阅读

推荐阅读

面筋是什么做的？面筋的做法

面筋是什么做的？面筋的做法

面粉本身不含面筋。面粉所含的是加水时能形成面筋的两种蛋白质(麦谷蛋白和麦醇蛋白)。除水以外，面筋需要混合，以形成一种强大连续的网络结更多

2023-01-29 09:25:14
孔雀开屏是公的还是母的？孔雀开屏的特点是什么？

孔雀开屏是公的还是母的？孔雀开屏的特点是什么？

孔雀开屏是公的。孔雀属鸡形目，雉科，又名越鸟、南客。被视为百鸟之王，是最美丽的观赏鸟，是吉祥、善良、美丽、华贵的象征。雄孔雀展开尾更多

2023-01-29 09:24:36
干涸的意思是什么？干涸怎么造句？

干涸的意思是什么？干涸怎么造句？

干涸的意思是：没有水的。近义：干燥 、穷乏、 枯竭、 枯窘 、贫乏 、枯槁 、干枯 、枯涸;反义：湿润、 饱满 、润湿、 潮湿。造更多

2023-01-29 09:23:51
荥阳市属于哪个市？荥阳市处于哪里？

荥阳市属于哪个市？荥阳市处于哪里？

荥阳市属于河南省省会郑州市的下辖县级市，郑州市西部新城组成部分。战国时期，韩国在荥水北岸筑城，名曰荥阳，从此得名。荥阳，由历史上的更多

2023-01-29 09:22:30
中国签订的第一个不平等条约是什么？中国签订的第一个不平等条约是什么时候？

中国签订的第一个不平等条约是什么？中国签订的第

中国签订的第一个不平等条约是：《南京条约》。《南京条约》又叫做《江宁条约》，签订于1842年8月29日，是由清政府钦差大臣耆英、伊里布和更多

2023-01-29 09:21:05
遐想的意思是什么？遐想怎么造句？

遐想的意思是什么？遐想怎么造句？

遐想的意思是指内心里面所想象的美好事物，一个人心里面所幻想的东西。体现了一个人的生活状态和价值观选择，我们每个人都有自己的梦想，都更多

2023-01-29 09:20:16
境界的意思是什么？境界怎么造句？

境界的意思是什么？境界怎么造句？

境界的意思是：(1)边界，疆界 ;(2)事物所达到的程度或呈现出的情况。近义：境地、 地步、 田地 、田野、 田产。造句1、宽容是一种素质更多

2023-01-29 09:19:26
教育部留学服务中心：2023年起不再为跨境远程文凭证书提供认证

教育部留学服务中心：2023年起不再为跨境远程文凭

教育部留学服务中心1月28日发布通告称，根据国家有关政策，跨境远程国（境）外学历学位证书和高等教育文凭暂不在该中心认证范围内。攻读研究型更多

2023-01-29 08:56:24
+ 点击查看更多精彩

热门标签

精彩放送

    今日必看
    热门精选

24小时

一周
太原12个楼盘发放18张预售证 仅有3个项目为纯新盘
    今年9月，太原市房产管理局给省城12个楼盘正式发放了18张预售证。...
截至9月底 杭州共完成不动产登记988.72万件
    房产证、土地证，两证合一了!2016年6月1日，在市民之家举行的全市...
各地继续密集发布楼市宽松政策 多地支持农民进城购房
    近期以来，各地继续密集发布楼市宽松政策，其中包括长春、遵义多...
宁波：关于“带押过户”新模式的7个典型问题权威解答来了
    日前，宁波市不动产登记中心试点二手房带押过户新模式。新模式下...
多地政府大手笔回购商品房 苏州拟对10个板块回购约1万套新房
    越来越多的地方政府出手回购当地商品房。近日，一份苏州市政府部...
市场降温豪宅不冷 媒体:北上广深掀起“豪宅热”
    尽管整体市场低迷，但豪宅板块比较稳定。争取成交，忙完这一次，...
    精彩话题
    最新见闻